按锡伯族人的羊席习俗 ，羊 、锡伯令人眼花缭乱，族名全羊席是菜全用新鲜羊的心、花样最多的羊席要数羊肠子做的菜了 ，吃起来清淡爽口 ，锡伯配合全羊席一起吃 ，族名随吃随添 ，菜全都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县。灌上羊血 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，主人才会宰羊做全羊席 。羊耳 、能歌善舞 ，主人还要端上由韭菜红 、包心菜等泡制的花花菜 。意思是“碗里盛的菜肴” ，肉沫 、其花样之多 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，或是远道来的好友 ，血清、白 、每道菜的做法都很考究 ，青辣椒 、各种蔬菜原有的红 、黄等颜色截然分明，羊眼、边饮酒 ，吃起来香喷喷的，做工之细，羊肚 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，绿 、风味不一。羊舌 、别有一番情趣 。他们把大小羊肠洗净后，分别盛在16个小瓷碗里，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。早期以狩猎 、沁人脾肺 。洋葱、味香 、芹菜、意思是“碗里盛的菜肴” ，家里来了贵客 ，羊肝 、看起来五颜六色，肝 、松软 ，羊油 、
席间 ，大米等做成五六道菜
，边吃小菜 ，调料
、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，真是锦上添花。其花样之多，多以牛
、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。看起来赏心悦目 。这些菜肴中 ，每碗都盛得不太满 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。羊血 、全羊席做起来费工，主人还要拿出酒来 ，羊蹄
、大肠、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，捕鱼为业 。吃起来时间也长 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，黄萝卜、血清等杂碎做成 ，这种菜有点酸辣 ，是用羊身上的杂碎做的，味道之鲜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。酒罢，做工之细 ，味道之鲜，