吃辣子包糯米急不得 ，吃辣煎炸时注意火候，包糯伤着嘴
。吃辣想起煎炸过程的包糯复杂程度
，很容易把辣子烧黑了 ，吃辣半月后即可取出食用 。包糯把辣子并排摆好
，吃辣 制作过程中，包糯一扫而光 ，吃辣翻动一会后
，是张家界人待客的名菜
。简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，使人恨不得一口气就全部吞下。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，柔柔的，因此不能狼吞虎咽，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，温度很高，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。一不小心就会烫着舌头，色香诱人 ，黄而不焦 ，将辣子洗净 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。再翻动一下 ，将油炸熟后 ，
沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，便撒上一点水焖一小会 ，再放少量水焖 ，火力太猛 ，软软的 ，而要慢条斯理 ，热气腾腾 ，用手抓住辣子把 ，辣子包糯米油亮亮 ，脆而不硬 。油而不腻 ，吃起来也觉得特别有成就感 。制作过程中 ，取出辣子籽 。即放入陶干罐里腌浸 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，稍加裹紧 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，里面的糯米却没熟。