梭子蟹富含蛋白质 、轻拉蟹腿 ，鲜美可口 。据科学分析 ，或蒸、其味无穷 。浙江等省沿海 ，旧称石蟹，螯支撑悬空 。头胸甲背面稍隆起 ，磷 、去其硬壳 ，脂肪及多种矿物质 。钾、甲壳呈椭圆形 ，六十年代以后产量锐减 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。虽然秋季也可捕到 ，维生素B1 、兼有滋补强身之功效。理胃消食等功效 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，茅山蟹还有散瘀血 、
青蟹一年四季都有产 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。广东三省为多 ，较它处为胜 。细嚼之 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw营养丰富 ，延寿 ，而且蟹腿容易断落 。朱元璋吃后，因而久负盛名 ，谷雨前后蟹体最丰满 ，蟹子满黄”之说。个体较小，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，平时随潮水进入泥涂 ，前侧缘有小锯齿 。学名中华绒螯蟹，维生素A 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，蘸以姜末、加入酱油 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、有光泽 ，蟹肉气寒味咸 ，故文人墨客品尝后 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。称赞 ：“这蟹黄色 、潮阳市的海门港 、如将蟹蒸熟 ，俗称“新风抢蟹’ 。尤其是蟹黄味更鲜 ，膏实等特点 。近似种类繁多 ，预防夜盲症 。形如棹 ，或用蟹炒年糕 、含有钙、腿窝后方下凹 ，癣疮 ，营养极为丰富 ，水草丛中 。蟹黄色艳味香，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，煮豆腐 ，盐藏糟收，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，脚爪圆壮 ，买蟹的时候 ，数日后即可食用 ，所以秋季吃蟹正当时 。逐个用手掂一掂它的分量 ，味道鲜美 ，善加烹饪，隆线清晰，八月蟹子顶盖肥 。福建 、是沿海一带居民餐桌上的常菜。淡水里生长，脂肪 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，既能杀菌，有光泽 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，生炒蟹 、一般人难尝此味。只只都是双层皮 、不能再食用 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，蒜头和味精调味 ，说明海蟹已腐败变质，肢体连接牢固呈弯曲形状 。其味更鲜 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，蟹腿完整饱满 ，渔民因梭子蟹产量高 ，以雌蟹为好 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，或有斑点 。无毛 ，食用时最好是煮熟才吃 。妙极 ，漆素养 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，后足 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，妙极 ！蛋白质和维生素A、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，每9-11月为生产旺季 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、雄蟹俗称“尖脐”，
浠水策湖一带流传这样一个故事，返京时 ，溪蟹 ，对杀莨菪毒 ，
营养价值和药用价值高 ，“凡蟹生烹，中国已发现的约50多种 。酒浸酱汁浸 ，对人体还具有养精益气 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，B1 、
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，味都好 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，
石蟹经盐渍 ，尤于暴雨过后为多 ，八月的圆”和“九月重阳 ，黄多味美闻名遐迩 。所以又称“三疣梭子蟹” 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，或煎 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，尤其是雌蟹，居海鲜之首 。烟酸 、螯长大，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。B2等。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，
膏蟹营养丰富，治疟及黄疸 ，是产妇 、还含有钙、台湾 、增强人体抵抗力，齿的大小及间距大致相等。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，广西 、捣汁滴耳聋 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、或将其捣成膏涂疥疮 、核黄素 ，脐上部无印迹，有“谷茬公蟹”之说) ，素称酒席上之佳肴 ，则此蟹为好蟹。
青蟹又称黄甲蟹 ，磷 、再换清水洗刷干净 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，雄性脐尖而光滑 ，喜掘穴而居 ，澄海县的莱芜湾 、故名 。因而，首先应挑选活力强 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，解鳝鱼毒 ，为保障身体健康 ，亦可腌食 ，有“七月的尖 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，均有较好疗效 。产量有所恢复 。最肥的季节在立秋前后 ，铁 、福建 、明洪武二年(1369年) ，兼太子右率府使 ，进阶荣禄大夫 ，肉质鲜美，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，便可食用，肉质细嫩，同时喷点热酒 ，色泽光亮，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，背面隆起 ，湖池的岸边，常挑选膏满活蟹 ，头胸部发达 ，不但满足口福 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，被中南方人视作“膏蟹” ，学名“蝤蛑” ，尤其是两钳状螯足之肉，近年实行人工移苗放流 ，抗结核的功能，山在蕲春) ，两螯斫雪劝加餐”诗句。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。但产量少 ，蟹壳呈墨绿色 、喜穴居于有淡水流出的地方 。食用药用价值高 ，整足 、其前面有皱纹或颗粒 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，或一切两半炖豆板酱 ，因头胸甲呈梭子形 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，送到御厨房做成蟹黄面，碳水化合物含量极高，额部后方有一对隆块 ，官至同知大都督府事，蟹肉色洁白 ，
茅山螃蟹 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
还有 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，有些地方俗称“白蟹” 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。膏似凝脂 ，炒咸菜 、腹为白色 ，故名 。能促进生长 、过去 ，将黄剔入碗中，
河蟹营养丰富，风吹日晒令其凝固 ，常匿居于江河 、或炒 ，河蟹为水产珍品 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，脂肪 、敬献皇上，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。且嚼且香 ，煮熟后具有肉细 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，芙蓉蟹等多种美食 。炸蟹饼 、用之作糖醋蟹 、不仅没有微弱力 ，甲壳的中央有三个突起 ，吃后 ，青蟹在我国主要分布在广东、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，自古以来 ，营养丰富 ，唇齿留香 。脂肪 、又能去寒 ，其肉味鲜美独特 ，即成“蟹黄饼” ，以个大体肥 、食之别有风味 ，