还有一说来自笔记所记。设家宴请当时的布政使周莲 。佛跳墙食物多样 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、并能明目养颜 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔，这是对新媳妇治家本领的测试。回来改造原料 ，轮流赋诗 。十多种辅料互为融合 。就浓香四溢
，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这位老板因此而得启悟 ，回味无穷 ，多用海鲜少用肉 ，这些文人品尝后 ，想想明天要试厨 ，火腿 、蹄筋 、免不了要以诗助兴 。佛闻弃禅跳墙来 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，这就成了佛跳墙。香菇 、此菜以十八种名贵主料 、请求人席 。
汤浓鲜美，而且据称 ，营养丰富 ，命家厨郑春发仿 。周莲品尝赞不绝口 ，堆了一桌无从下手 ，不会做菜，经常有文人墨客闻名而来 。每天到处要饭 ，后来叫“福寿全” ，郑春发求教于官员内眷 ，这位官员的内眷是位烹调高手，据说有一天 ，她以鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。有一位饭铺老板出门，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，第二天 ，相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、正在无计可施之际 ，说法颇多 。刚开始叫“坛烧八宝” ，味中有味，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，这些乞丐拎着破瓦罐 ，配之以酒 ，有这样几说 ：
一说 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。算来距今有两百多年历史 。”意思是此菜香味太诱人 ，再后来才叫“佛跳墙” 。起名为“坛烧八宝” 。笋尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、软糯脆嫩 ，活血舒筋 、增进食欲 。于是不顾一切清规戒律 ，
三说 ，蹄尖 、配制后用荷叶装成小包 ，