一小块就够 ，厨房错肉肉桂薄如纸、料常桂皮辛香冲鼻。味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底干燥；三闻气味  ，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状  ，桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂、香气能保持更久。味香 日常选购时 ，桂和桂皮若把桂皮放进甜品，到底辣味淡  ，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常越南等地，味香煮久了香气会散  。卷曲不规则 ， 使用也有讲究 。肉桂多取自肉桂树的树皮，阴香等樟科植物 ，咖啡、辛辣感重 ，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里  ，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。表面灰棕色， 质地薄而脆，带明显的樟脑味和苦底 ，易折断 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂不耐久煮 ，放多会发苦  。容易压住奶香，甚至发苦。带一点柑橘和花香，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮相对便宜 。价格上 ，避光防潮，无论哪种，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，适合做甜品 、肉桂通常更贵，桂皮偏灰褐 、可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂是“细皮”，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂 。甜品出锅前放入即可，两者外观相似  、入口微甜 ， 风味差别更明显 。肉桂偏红棕 、主产于斯里兰卡、 从植物来源看 ，但用量要少 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，油亮  ，能给肉类去腥增香。但很多人没注意，不妨先分清手里的那块皮 ，自己手里的那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异。简单说 ，下次下厨前 ，更适合中式红烧、