1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，
此外，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面，暖锅、要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、因鱼腹刺少
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾、如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌，八宝鸭等
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，每位客人面前的菜盘要相对集中
，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘、朝向主宾 ，要方便食用。讲究造型艺术
。筵席上的整鸡 、一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，鸭不献尾 、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，酒杯等 ，颜色、色调好看的部分为看面 。整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘 ，要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅、腴嫩味美 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，