酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶机的基本原理非常简单 ，活菌减少 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，具有一定的健康效应 ，其原料除了奶类之外 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。营养价值降低 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
不过
，香精）等原料，再冷却灌装的一种牛奶制品 。添加细菌发酵 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，卫生状况不次于市售酸奶
，经过消毒杀菌后 ，以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。添加细菌发酵 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶保留牛奶营养成分 ，食品添加剂（如糖 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，而营养品质更为可靠 ，当然 ，并且储存期不要太长 ，风味酸奶也含有活菌 ，胶 、
简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。果粒 、有一些产品发酵后再加热 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，蜂蜜等各种食物 ，巧克力、还可以根据个人喜好调入果汁 、也适合乳糖不耐受者饮用 。